Millefeuille de suprêmes de pintade,

par **Admin** Sam 13 Oct - 8:03

Millefeuille de suprêmes de pintade,
foie gras et beurre de chou
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Quantité 4 Personne(s)
Préparation 30 min
Cuisson 45 min

Ingrédients

•2 beaux suprêmes de pintade
•100 g de foie gras de canard mi-cuit
•350 g de pâte feuilletée
•5 cl de vin blanc sec
•20 g de beurre
•farine
•1 filet d’huile de tournesol
•1 jaune d’œuf
•sel, poivre
•Pour l’embeurrée de chou :
•1/2 chou frisée
•80 g de beurre
•sel, poivre
Préparation

1Préparez l’embeurrée de chou : faites blanchir le chou 5 min, égouttez, essorez et coupez en lanières. Faites suer avec une noisette de beurre, 10 min, puis incorporez le reste de beurre.
2Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Soupoudrez votre plan de travail de farine. Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 12 disques de 12, 10 et 8 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez pour 18 à 20 min.
3Dans une cocotte, faites dorer de tous les côtés les suprêmes de pintade salés et poivrés, avec le beurre et l’huile. Baissez le feu, arrosez de vin, couvrez, laissez cuire 20 min.
4Coupez en lamelles. Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques moyens, déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques. Servez avec l’embeurrée de chou.