Poitrine de pintade rôtie....................

par **Admin** Lun 15 Oct - 9:37

Poitrine de pintade rôtie
aux olives et câpres à la courge de Provence
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Niveau de difficulté
Facile

Temps de cuisson
10 minutes

Temps de préparation
14 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de courges « musquée de Provence »
2 poitrines de pintade avec la peau
25g d’olive violette de Beldi (Maroc)
25g de câpres à queue au sel
6 c.s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
2 petits citrons confit au sel
2 pincées de 4 épices

Préparation de la recette Poitrine de pintade rôtie aux olives et câpres à la courge de Provence

1/Préparez la poitrine de pintade.
- Préchauffez le four à 160°C

Marinade minute : Mélangez les épices, le romarin, la gousse d'ail écrasée, les citrons confit coupés en 2 ou 4 selon la taille, et 4 c.s. d'huile d'olive.

Enrobez la poitrine de pintade dans ce mélange aromatisé. Réservez.

Faites chauffer une poêle avec 1 cuillérée d'huile d'olive. Faites rissoler les poitrines de pintade côté peau jusqu'à formation d'une belle peau croustillante (4 minutes environ) et marquez en cuisson l'autre côté pendant 1 minute.

Posez la pintade dans un plat allant au four et laissez finir de cuire 5 min au four.

2/ Préparez la courge
- Épépinez et épluchez la courge de Provence, taillez-la en triangle de 1 cm d'épaisseur.

Dans la poele de cuisson de la pintade, ajoutez 1 c.s d'huile d'olive, et faite revenir les courges avec les olives et les câpres.

3/ Dressez
Sortez la pintade du four. Servez les poitrines de pintade tranchées garnies d'un brin d'origan et entourées d'olives, de câpres, d'écorce de citron et de quartiers de courge.