Brioches du Vendredi saint

par **Admin** Mar 9 Oct - 10:04

Brioches du Vendredi saint
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Temps de préparation total : 3 h 20, 2 douzaines

Ingrédients
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de levure sèche
250 ml (1 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de sucre
12 ml (2 1/2 c. à thé) de sel
quatre-épices au goût
cannelle au goût
80 ml (1/3 tasse) de beurre
1 oeuf
100 ml (3 1/2 oz) de raisins secs
GLACE AU SUCRE
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de lait
Préparation
1. Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter tous les autres ingrédients (les raisins secs en dernier). Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique (environ 15 minutes). Laisser doubler le volume.

2. Façonner des boules lisses de 35 g (env. 1 oz) chacune et disposer sur une plaque beurrée.

3. Dessiner une croix avec la pointe d'un couteau sur le dessus des brioches. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

4. Faire cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes.

GLACE AU SUCRE

Amener à ébullition la cassonade et le lait. Glacer les brioches à l'aide d'un pinceau lorsqu'elles sont cuites.