Gnocchis aux oeufs de caille

par **Admin** Ven 12 Oct - 11:19

Gnocchis aux oeufs de caille
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Nombre de personnes :
Pour 4 personne(s)

Ingrédients : 1/4 de litre de pâte à gnocchis, 16 oeufs de caille, 4 dl de vin rouge, 50 g de beurre, 30 g de farine, pain de mie, sel, poivre.
Préparation : Préparer les gnocchis les pocher puis les égoutter.

Couper quatre tranches de pain de mie en triangle.

Dans une poêle mettre 20 g de beurre à fondre sur feu moyen puis y faire colorer les triangles de pain sur les deux faces.

Dans une casserole, mettre le vin, porter à ébullition puis maintenir un frémissement.

Casser quatre oeufs dans un ramequin individuel les verser dans le vin et laisser cuire une à deux minutes; les retirer avec une écumoire les déposer sur chaque assiette de service puis les entourer avec des gnocchis.

Répéter l'opération pour chaque assiette.

Mélanger 30 g de beurre ramolli avec 30 g de farine et ajouter ce beurre manié au vin en mélangeant à l'aide d'un fouet; saler et poivrer.

Verser la sauce sur les oeufs et les gnocchis, ajouter les croûtons et servir aussitôt.

Lorsque les oeufs sont cuits couper les filaments tout autour.