]Marmite de poissons aux épices douces

par **Admin** Ven 12 Oct - 14:29

Marmite de poissons aux épices douces
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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 30 minutes
Préparation: 35 minutes

Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

800 g de filets de poissons blancs
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
8 pommes de terre
100 g de petits pois surgelés
1 petite mangue
1 pomme
1 banane
2 oignons blancs
2 gousse d'ail
3/4 de tasse de fumet de poisson (190 ml)
3 onces de lait de coco (100 ml)
3 onces de crème liquide (100 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 c. à soupe d'huile (30 ml)
2 c. à soupe de de curry (30 ml)
1 étoile de badiane
1 c. à café de graines de fenouil (5 ml)
sel et poivre

Préparation:

Laver les pommes de terre non pelées et faites-les cuire 25 à 30 minutes à la vapeur.
Dans une sauteuse, faites rissoler 5 minutes au beurre, l'ail et les oignons hachés. Saupoudrez de curry, remuez 2 minutes, puis ajoutez le fumet, le lait de coco, la crème, la pomme pelée (épépinée et râpée) sel et poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
Découpez les poivrons épépinés en lanières. Faites-les cuire 5 minutes dans une c. à soupe(15 ml) d'huile; salez et poivrez. Faites cuire les petits pois 5 à 7 minutes à l'eau salée, égouttez-les. Pelez les pommes de terre.
Mixez la sauce puis reversez-la dans la sauteuse avec la banane débitée en rondelles, la badiane et la mangue ( coupé en lamelles), ajoutez les graines de fenouil.
Laissez frémir 5 minutes. Ajoutez les légumes et les pommes de terre. Réchauffez sur feu doux.
Saisissez les filets de poissons épongés dans 1 c. à soupe(15 ml) d'huile. Égouttez-les, salez, poivrez; pochez-les 5 minutes dans la sauce. Servez aussitôt.
Prévoyez ici un mélange de plusieurs variétés de poissons maigre à chair blanche et ferme : lotte, cabillaud, sole, lieu… en garniture, ajoutez si vous aimez, une mini-aubergine et des mini-maïs en boîte.