BEIGNETS DE SOUFFLES AUX CREVETTES

par **Admin** Mar 9 Oct - 13:07

BEIGNETS DE SOUFFLES AUX CREVETTES
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Pour 6 personnes.
Pâte à choux: 1/4 litre d'eau
60 g de beurre sel poivre
125 g de farine
4 oeufs. 150 g de crevettes cuites et décortiquées.

Mettez dans une casserole l'eau le beurre et l'assaisonnement. Portez à ébullition jetez d'un seul coup toute la farine. Remuez vigoureusement pour dessécher la pâte. Hors du feu incorporez les oeufs entiers un à un. Ajoutez les crevettes. Prélevez des boulettes de pâte et faites frire dans une friture pas trop chaude (120øC). Vous pouvez en mettre 8 ou 10 à la fois; laissez-les gonfler puis augmentez progressivement la température jusqu'à 175 C pour faire dorer les beignets. Comptez 7 à 8 mn de cuisson. Egouttez soigneusement et gardez au chaud à l'entrée du four pendant que vous cuisez les autres beignets.