Quesadillas végétariennes

par **Admin** Lun 15 Oct - 13:20

Quesadillas végétariennes
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Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes + 1 heure de repos
Cuisson : 2 heures 10 minutes
Pour 2 à 4 personnes
Peut servir : 2 à 4 personnes

Ingrédients:

220 g de haricots noirs secs
500 g de patates douces, coupées en tranches épaisses
1 gros oignon rouge, coupé en huit
185 g de feta, émiettée
90 g de gruyère râpé
4 tortillas

Préparation:

Verser les haricots dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Eteindre le feu, recouvrir et laisser reposer 1 heure. Egoutter les haricots, les couvrir à nouveau d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure. Egoutter et laisser refroidir.
Badigeonner les patates douces et l'oignon d'un peu d'huile d'olive. Faire rôtir les légumes à four chaud (210 C)(425F) 1 heure en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélanger les haricots et les légumes dans un saladier avec les fromages. Utiliser cette garniture pour préparer les quesadillas selon la recette précédente.