ASPERGES AU BEURRE DE TRUFFE

par **Admin** Dim 7 Oct - 8:21

#000099]]ASPERGES AU BEURRE DE TRUFFE
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Pour 4 personnes :
1 kg d'asperges
1 échalote
2 c à soupe de porto
100 g de beurre sel poivre
1 truffe et son jus.

Pelez les asperges et cuisez-les. Lorsqu'elles sont cuites égouttez-les et tenez-les au chaud. Mettez dans une petite casserole le porto l'échalote hachée et portez à ébullition pour réduire le porto de moitié. Ajoutez le beurre la truffe coupée en fines languettes et son jus. Cuisez 2 mn. Salez poivrez. Présentez les asperges dans les assiettes et arrosez leurs pointes avec le beurre.
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