fondue st-jaques et langoustines

par **Admin** Jeu 11 Oct - 6:59

fondue st-jaques et langoustines
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Facile Cher
Préparation : 50 min
Cuisson :35 min

Ingrédients :
Pour le bouillon : 1 litre de vin blanc sec, 1,5 litre d'eau, 1 et 1/2 carotte, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau, 1 oignon moyen, 1 échalote, 6 tiges de citronnelle, 3 brins de thym, 2 gousses de vanille, 1/2 litre de crème fraîche.

Préparation : Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 15 mn le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Pendant ce temps, éplucher les légumes d'accompagnement et les tailler en gros spaghettis. Au bout des 15 mn de cuisson du riz, ajouter les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 mn toujours avec le couvercle. Dans un faitout, émincer les légumes pour le bouillon ainsi que l'oignon et l'échalote. Verser le vin blanc et l'eau pis ajouter la citronnelle et le thym. Porter à ébullition, cuire 30 mn puis ajouter 2 gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur et laisser infuser. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil. Passer ensuite le bouillon dans une passoire fine, le verser dans la base de l'appareil puis ajouter la crème et faire bouillir. Installer l'appareil sur la table, positionner le fil support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les noix de Saint-Jacques et les langoustines. Accompagner avec un peu de bouillon.