FLAN A LA FARINE DE CHATAIGNE -

par **Admin** Mer 10 Oct - 13:39

FLAN A LA FARINE DE CHATAIGNE -
___________________
PrepAration : 20 minutes,
Cuisson : 35 minutes,

Ingredients :

125 g de farine de chataigne,
1 litre de lait,
200 g de sucre semoule,
1 sachet de sucre vanille,
4 oeufs,
5 cl d'eau-de-vie,

Elaboration :

Prechauffez votre four a 230 °C ou sur thermostat 7,5. Mettez les
3/4 du lait a bouillir. Tamisez et delayez petit a petit (afin
d'eviter que cela ne fasse des grumeaux) la farine de chataigne avec
le 1/4 de litre de lait froid, puis incorporez-la au reste de lait
bouillant. Faites cuire 10 minutes a feu doux en remuant
constamment. Cassez les oeufs dans une callote. Ajoutez le sucre
semoule et le sucre vanille, blanchissez a l'aide d'un fouet.
Melangez les deux preparations, ajoutez l'eau-de-vie, puis versez
dans un moule a flan et faites cuire a four chaud (230 °C) au
bain-marie pendant 30 minutes environ. laissez refroidir au
refrigerateur, 2 a 3 heures. Demoulez dans un plat de service rond.
Conseils : La flan peut etre servi avec un coulis de clementine ou
un caramel a l'orange.

*************

FLAN A LA FARINE DE CHATAIGNES

Mettez à bouillir 3/4 de litre de lait avec 200 g de sucre, la
vanille et 2 cuilleres de farine de châtaignes, préalablement
délayées dans du lait froid. Ne cessez de remuer, pendant les 10
minutes de cuisson que nécessite cette préparation. Retirez du
feu et laissez refroidir. Incorporez alors 4 oeufs entiers et
battus. Garnissez un moule caramélisé. 40 minutes au four.