Boulettes en robe d'herbes

par **Admin** Mar 9 Oct - 8:45

Boulettes en robe d'herbes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

Quelques brins de ciboulette (10 g),
d'estragon (10 g) et de cerfeuil (10 g)
10 cl de crème fraîche liquide
200 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de parmesan
Sel, poivre

Préparation : 20 mins
1 heure à l'avance
Cuisson : pas de cuisson

Préparation
Mettez les 200 g de fromage de chèvre frais dans un saladier.
Ecrasez-le à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez 7 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (voir Tour
de main) et 1 cuillère à soupe de parmesan.
Mélangez bien.
Poivrez abondamment, salez légèrement.
Façonnez 18 petites boulettes, entre les paumes de vos deux
mains.
Lavez quelques brins de ciboulette, essuyez-les dans du papier absorbant.
Coupez-les finement avec des ciseaux au-dessus d'une petite
assiette.
Lavez l'estragon, essuyez-le, prélevez les feuilles et coupez-les avec des ciseaux au-dessus d'une autre petite assiette.
Effectuez la même opération pour le cerfeuil.
Roulez 6 boulettes de fromage dans le cerfeuil, 6 dans l'estragon et 6 dans la ciboulette.
Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Plantez 4 ou 5 pique-olives en bois dans les boulettes avant de
servir.