Plumes au thon, avec citron, câpres et olives

par **Admin** Dim 14 Oct - 15:03

Plumes au thon, avec citron, câpres et olives

Dans cette recette, le thon prend un virage méditerranéen avec les olives, les câpres, l'ail, le citron et les oignons verts. Du brocoli cuit à la vapeur parfumé d'un peu de citron ou une salade verte suffisent pour compléter ce repas.

Donne 4 portions

1 boîte
(170 g/6 oz) thon blanc entier, égoutté
4 tasses plumes
2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe huile d'olive
4 grosses gousses d'ail, hachées fin
1½ c. à thé zeste de citron râpé fin
¼ tasse jus de citron
3 gros oignons verts, hachés fin
2 c. à soupe câpres, égouttés
10 olives kalamáta, dénoyautées et hachées
¼ tasse persil frais haché fin
sel et poivre
parmesan, râpé

Cuire les plumes jusqu'à tendreté dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Égoutter et retourner à la casserole.
Entre-temps, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans une petite poêle résistante. Ajouter l'ail et sauter 2 minutes. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, les oignons verts, les câpres et les olives et sauter 2 autres minutes.
Régler le feu à doux. Ajouter le thon, le couper en gros morceaux avec une fourchette et bien chauffer, remuant délicatement pour conserver les gros morceaux. Saler et poivrer au goût.
Ajouter le mélange de thon et le persil aux pâtes. Remuer et servir avec du parmesan.