Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes chef

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Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes chef

Message par Admin le Dim 14 Oct - 8:20

Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes chef
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Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 0 Minute(s)

Difficulté: Très Facile

Ingrédients:


- 20cl de lait de brebis ou de chèvre
- 1 c à café d'agar agar
- 400g de faisselle de brebis
- 100g de gressins à l'huile d'olive
- 20g d'huile d'olive
- 150g d'olives vertes dénoyautées
- sel Herbamare Préparation:


Mélanger le lait et l'agar agar dans une casserole et faire bouillir 30 secondes.

Quand le mélange est un peu tiédi, ajouter la faiselle et le sel. Bien mélanger et verser l'appareil dans des moules en silicone individuels. Laisser prendre 2h au frais.

Mixer les gressins et l'huile d'olive, ajouter les olives et donner quelques impulsions pour garder de petits morceaux d'olives.

La pâte doit avoir un aspect de sable mouillé et doit pouvoir s'amalgamer.

Au moment de servir, poser un cercle de la taille des panna cotta dans une assiette, y mettre un peu de mélange aux gressins et bien tasser, enlever le cercle et déposer la panna cotta dessus.

Servir avec une petite salade de saison

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